Питание
Полноценное питание определяет развитие ребенка. В первой части книги уже говорилось о питательных веществах, необходимых /ребенку старше года. В дальнейшем потребности остаются*" в основном такими же, изменяется лишь способ приготовления и подачи пищи, который связан теперь с несколько иными условиями жизни ребенка. Изменяется также и количество пищи, необходимое ребенку для развития.
В течение всего периода роста ребенка оно превышает норму взрослого человека в расчете на один килограмм массы тела. Однако рассчитанное таким образом количество требуемой пищи очень резко уменьшается после первого года жизни ребенка в связи с тем, что он теперь растет не так быстро. Процесс роста требует огромного количества питательных веществ. В первый год жизни па рост расходуется 35% всей потребляемой пищи.
После двух лет эта потребность ©оставляет уже 10—12%. И хотя позже требования к питанию возрастают в связи с возрастающей подвижностью ребенка, тем не менее среднее количество потребляемой пищи (в расчете на 1 кг массы) должно быть меньшим, чем в первый год жизни ребенка. Однако общее количество потребляемой пищи будет более высоким в связи с тем, что масса ребенка увеличилась, тем не менее оно не так велико, как нередко считают родители ребенка.
Потребление «калбрий снижается на втором и третьем году жизни ребенка и остается более низким по сравнению с потреблением калорий в первый год его жизни вплоть до пубертатного периода, когда оно значительно возрастает в связи с ускоренным ростом, возмужанием ребенка, формированием системы половых органов.
Котя ежедневная общая потребность в калориях и увеличивается в процессе роста, но это увеличение происходит медленно, незаметно — за год ребенок прибавляет в массе 1,5—2 кг. Это приблизительно соответствует 100 калориям и представляет довольно незначительное количество. Следовательно, для детей маленьких, с низкой массой и малым ее приростом характерно небольшое по • требление калорий, и лишь в том случае, если это дети очень подвижные, живые, их потребность в калориях бывает несколько более высокой.
Дети упитанные обычно отличаются малой подвижностью, поэтому их потребность в калориях снижена.
Аппетит ребенка не всегда одинаков и может зависеть, например, от времени года. Мы уже говорили, что летом и осенью ребенок начинает расти быстрее, в связи с этим улучшается его аппетит, на что, в свою очередь, оказывает благоприятное влияние частое пребывание ребят на свежем воздухе. Малыш обычно больше ест и после болезни, во время которой у него почти не было аппетита.
После того, как потери бывают возмещены, количество пищи, потребляемое ребенком, опять снижается.
Переутомление, большие нагрузки, перемены в жизни ребенка, связанные, например, с поступлением в школу, — все это может оказывать неблагоприятное влияние на аппетит. Об этом родителям не следует забывать, особенно в случаях, когда им начинает казаться, что их ребенок ест мало, например, в дошкольные годы, когда количество потребляемой пищи бывает самым низким за весь период роста ребенка. Хотим еще раз подчеркнуть: ребенок должен питаться в соответствии со своими потребностями, без каких-либо принуждении и уговоров.
А если он перестает есть и плохо развивается, необходимо найти истинную причину этого, но не следует ее искать в недостаточном количестве потребляемой пищи.
Белки являются важным компонентом питания ребёнка, без них организм не мог бы нормально развиваться. И неудивительно, что их потребление соответствует общему потреблению калорий и находится в прямой зависимости от темпов роста ребенка. Это потребление резко .снижается в первые три года жизни ребенка, потом остается приблизительно на одном уровне до достижения ребенком половой зрелости. Кривая показывает рост потребления белков во время процесса полового созревания (изображено в виде волнистого подъема).
У девочек это происходит, раньше, чем у мальчиков, в соответствии со* временем наступления пубертатного периода. У мальчиков кривая поднимается выше и остается в этом положении дольше, что соответствует их более высокой - конечной массе и силе при достижении ими половой зрелости. Кривая показывает, что в процессе роста потребление белков у подростков в два раза выше, чем у взрослых.
Из этого вытекает, что очень важно полностью обеспечивать потребности организма в белке. Белок, содержащийся в молоке, является наиболее ценным по своему качеству. Ребенок должен получать его не только в виде молока, этот белок он получит й в случае, если в его меню будут ряженка, кефир, ненатуральный кофе с молоком, различные сорта сыра.