Питание ребенка
Рациональное нитание играет большую роль в развит тии ребенка. Особое место в питании занимают белки. Клетки любого органа состоят из белков, которые являются основой всех жизненных процессов, протекающих в них.
Белки являются носителями наследственного фундамента, который определяет, для какой цели, для какого органа и какой функции будет развиваться возникающая клетка и, наконец, в какой организм, с какими свойствами превратятся первоначально только две зародышевые клетки.
Только осознав, какое огромное количество клеток должно образоваться в результате роста и развития для создания целого человека всего из двух клеток, мы не будем удивляться тому огромному количеству питательных веществ, преяеде всего белков, которое необходимо для создания человека. Сюда еще следует добавить посредников химических реакций, осуществляющих жизненные процессы в организме, так называемые энзимы, которые тоже являются белками.
Все ткани живого организма непрерывно перестраиваются и обновляются, причем интенсивность этих процессов зависит от возраста. Организм нуждается в постоянном поступлении белков, вернее так называемых аминокислот, являющихся строительным материалом для их создания. Организм должен вырабатывать собственные белки, он не переносит «чужих» белков и удаляет их.
В организме образуются белки, различные по своему назначению, но более ценными для роста организма являются те белки, которые дают ему аминокислоты, необходимые организму для своего строительства, и в соотношениях, отвечающих этой потребности. Белки, содержащиеся в пище, не равноценны. Более ценными являются те, состав которых ближе к потребностям роста.
Однако белки не единственная составная часть тканей организма. Большое значение имеют и жиры, структура которых очень различна. Они тоже выполняют определенные функции в строительстве организма. Еще до недавнего времени считалось, что их главная задача — поста'влять тепловую энергию, подобно углеводом (сахар й крахмал). Но сейчас установлено, что жиры выполняют различные функции в организме и ценность их для роста также различна.
Не следует забывать, что человек, как-и все позвоночные, может жить только при условии, что в ею организме содержится вода с минеральными веществами. Они то и поддерживают в нем среду, напоминающую по своему составу морскую воду, и обеспечивают циркуляцию веществ, которые являются посредниками при обмене веществ и которые возникают в результате его.
Особое значение имеют при этом важнейшие продукты растительного происхождения — витамины, в которых организм остро нуждается и которые он тоже получает из внешнего мира.